Safranlı Tavuklu Pilav

Malzemeler
• 2.5 Su bardağı baldo pirinç
• 1 Bütün tavuk gögsü
• 1 Çimdik safran
• 1 Tutam taze fesleğen
• Sıvı yağ ve tereyağı
• Tuz, karabiber
• Kaynar su

Hazırlanışı: Safranımızın üzerine 1/2 bardağı kaynar su döküp rengini bırakmasını sağlıyoruz. Pirinçlerimizi yıkadıktan sonra suyunu iyice süzdürüyoruz. Tencereye sıvı yağı ve tereyağı alıp pirinçlerimizle birlikte 5-6 dk. kavuruyoruz. Tuzunu ilave edip üzerine çıkacak kadar kaynar suyu ve safranlı suyu döküp, kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. Kapağını açmadan demlenmeye bırakıyoruz. Bu sırada tavuğunu hazırlıyoruz. Şeritler hâlinde kesilmiş tavuk göğsünü tavanın içine sıvı yağ koyup yüksek ısıya getirdikten sonra üzerine ekliyoruz. Tavuklar sotelenince üzerine ince doğranmış fesleğeni, tuzu, karabiberi ilave edip, karıştırıp ocaktan alıyoruz. Pilavımızı karıştırdıktan sonra hafif ıslatılmış kalıbın içine doldurup, servis edeceğimiz tabağı üzerine kapatıp ters çeviriyoruz. Kalıptan ayırdıktan sonra ortasına pişirdiğimiz tavukları alıp sıcakken servis ediyoruz. Mis gibi safranın kokusu pilavdan, fesleğenin kokusu tavuktan gelip soframızda buluşuyor. Yanında şef buz gibi ayran veya taze dereotlu cacık tavsiye ediyor.