MasterChef'te bireysel dokunulmazlık oyununda, yarışmacılardan istenen yemek İzmir usulü enginar dolması oldu. Enginarın temizlenişi de tarifin püf noktalarından biri oldu. Somer şefin özel tarifi ile hazırlanmış İzmir usulü enginar dolması tarifi ve yapılışı, programı izleyenler tarafından merak edildi. Peki Enginar dolması için enginar nasıl temizlenir? İşte İzmir usulü enginar dolması tarifi
MasterChef Türkiye yarışmasının yayınlanan son bölümünde jüri üyeleri, yarışmacılardan enginar dolması yapmalarını istedi. İzmir usulü enginar dolması tarifi için enginarı iyice temizlemek gerekiyor. İşte yapraklarının tamamını koparmadan enginarın orta kısmındaki dikenlerin temizlenişi ve enginar dolmasının iç malzemeleri...
4 adet enginar (taze, çiçek enginar)
1 çay bardağı pirinç
1 demet dereotu (ince doğranmış)
3-4 dal taze soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
½ çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle enginarları yıkayın ve saplarını çiçeğine en yakın yerinden kesin.
Sapların en etli kısımlarının kabuklarını soyun ve bir kenara alın, pişirirken bu kısımları da tencereye ekleyerek kullanabilirsiniz.
Ardından enginarı yan yatırın ve üstteki kısmından 2 parmak kadarını kesin.
Böylece yaprakların dikenli uçları gitmiş olacak.
Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin.
Enginarı bu şekilde hazırladıktan sonra tuza batırdığınız yarım limon ile içini ve yapraklarını güzelce ovun ve içini hazırlarken kararmaması için temizlediğiniz enginarları limonlu suda bekletin.
İç harcı için gereken tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
Hazırladığınız iç harcı ile temizlenmiş enginarların yapraklarının arasını ve ortasını doldurun. Doldurduğunuz enginarları yayvan bir tencereye dizin. Enginarların yarısına gelecek kadar da sıcak su doldurun ve tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını açıp pişmeye bırakın.
Kaynamaya başlayınca altını kısın ve bu şekilde 20 dakika kadar daha pişirin.
Piştiği tencerede soğumaya bırakın. Dolmalar ılıklaştıktan sonra üstlerine zeytinyağı gezdirin ve bir servis tabağına alın. Taze doğranmış dereotu serperek servis edin.
Limon
Yumurta
Et suyu
Limon ve yumurtayı çırpıp kaynattığımız et suyu ile temperleyerek sos haline getiriyoruz.