ÖZKAN DEMİRER
Zeytinyağı, birçok evde yemeklerin ve salataların vazgeçilmez ürünleri arasında yer alıyor. Kendine has aromasıyla sofralara lezzet katarken, doğal yapısı nedeniyle de sıkça tercih ediliyor.
Ancak piyasadaki her ürün aynı kalitede olmayabiliyor ve zaman zaman sahte ya da katkılı ürünlerle karşı karşıya kalınabiliyor. Bu nedenle uzmanlar, zeytinyağı satın alırken dikkatli olunmasını tavsiye ediyor.
Bunun yanı sıra pek çok kişi, 'Gerçek zeytinyağı nasıl ayırt edilir?' sorusunun cevabını araştırıyor.
Doğal zeytinyağını ayırt etmenin pek çok farklı yolu bulunuyor. Ancak her yöntem tek başına yüzde 100 kesin sonuç ortaya çıkarmayabilir. Bunun yanı sıra, zeytinyağının sahte olup olmadığını anlamanın bazı basit yolları var. Bunlardan biri aşağıda yer alıyor.
- Eşit miktarda 1 çay bardağı su ile zeytinyağı karıştırılır. Genelde doğal zeytinyağı suyun üstünde kalır. Sahtesi ise suya daha fazla karışır. Dibe çökme eğilimi de gösterebilir. Bu yöntemle kolay bir şekilde doğal ve sahte zeytinyağı ayırt edilebilir.
Öte yandan, zeytinyağının doğal olup olmadığı kokusundan da fark edilebilir. Şişe açıldığında zeytin veya çiçek kokusuna yakın bir koku yayılıyorsa, doğal olduğunu işaret edebilir. Ancak keskin, yapay ya da alışılmadık kokular çıkması ürünün sahte olduğunu işaret edebilir.
Not: Yukarıda açıklanan yöntemler zeytinyağının yüzde 100 doğal ya da sahte olduğu göstermez. Doğal ve sahte zeytinyağı, laboratuvar ortamında yapılan detaylı analizler sonucunda ortaya çıkabilir.