Bienenstich

‘Arı sokması’ anlamına gelen adı sizi korkutmasın. Zira karamelize edilmiş bademle süslenmiş bu kremalı pastanın tadına baktığınızda adının aksine son derece nefis olduğunu anlıyorsunuz. Efsaneye göre 15. yüzyılda yaşayan iki fırıncı genç, düşmanlarına arı kovanları fırlatarak şehirlerini kurtardı. Zaferlerini kutlamak için de bu pastayı yaptı.

 

Kalter Hund

‘Soğuk köpek’ olarak çevrilebilir. ‘Soğuk hayvan ağzı’ (Kalte Schauze) olarak da anılır. Çocukların doğum günü partisinde çok popülerdir. Çünkü bu pasta ne havlayabilir ne de ısırabilir! Kat kat döşenen kare şeklindeki tatlı bisküiler, kakao, şeker ve rafine edilmiş hindistan cevizi yağından oluşan pasta fırında pişirilmez, buzdolabında soğutulduktan sonra yenir.

 

Donauwelle

‘Tuna dalgası’na kapılıp bu deneyimi yaşamak gerekiyor. Boğulma riskiniz yok. Vanilya ve çikolatalı kek tabakasının arasına konserve vişne yerleştirilir. En üstüne de krema ve çikolata katmanı gelir. Pişme işlemi sırasında kiraz aşağı doğru kayarak bir tür dalga görüntüsü oluşturur. İşte adını buradan alıyor

 

Gugelhupf

Mermere benzeyen bu halka kekin çeşitli versiyonları var. Viyana’daki kahve evlerinde gülsuyu ve badem ile servis edilir. Orta Avrupa’da aynı zamanda mevsim meyveleri ve çiçeklerle süslenmiş olarak düğün pastası görevi görebilir. Adı eski Almanca’dan türetilmiştir.

 

Zwetschgendatschi

Aslında çok basit; bir pandispanyanın üzerine yerleştirilmiş dilimlenmiş erikler. “Zwetschgendatschi” adını, kökeninin geldiği Bavyera eyaletinden alır. “Zwetschen” erik için kullanılan yaygın bir kelime. “datschi” ise pastanın erikle kaplanmasına atıfta bulunan çok eski bir Almanca sözcükten türetilmiş. Sonuçta ortaya harika bir lezzet çıkıyor.

 

Herrentorte

Bu pasta için ‘Bienenstich’in büyük ağabeyi denebilir. Adı gibi görüntüsü de asil. Herrentorte ‘Beyefendi pastası’ olarak çevrilebilir. Şarap kreması ile birlikte ‘yapıştırılmış’ çok sayıda Viyana keki katından oluşan pastanın üzeri koyu renkli çikolatayla kaplı. Ve kadınlar da severek yiyiyor.

 

Prinzregententorte

“Prens vekili pastası” olarak çevrilebilecek Prinzregententorte. “Herrentorte”nin kraliyet versiyonu gibi görünüyor. Bu Bavyera lezzetini yapması oldukça zaman alıyor. Çikolatalı tereyağ kremasıyla bir araya getirilen yedi ince tabakadan oluşan pasta, pürüzsüz bir çikolata yüzeyi ile kaplanır. Bir parça yediğinizde kendinizi prens ya da prenses gibi hissebilirsiniz.

 

Königskuchen

Kraliyet teması Alman pastacılığında oldukça sık yer alıyor. ‘Kral keki’ de onlardan biri. Anlaşılan pasta kadar lüks olan her şey bir krala layık olmalı. Kek kalıbında pişirilen pastada üzüm, badem ve limon aroması kullanılır. Bu seferki şekerlendirilmiş meyveyle süslenmiş olsa da yaygın olarak üzerine serpilen pudra şekeri ile tatlandırılır.

 

Frankfurter Kranz

“Frankfurt çelengi”, çelenk şeklinde olup krema tabakasıyla kaplı katmanlı bir sünger kekten oluşur. Küçük karamelize fındık parçaları ve kavrulmuş badem, Frankfurter Kranz’a tipik tadını verir. Rivayete göre İkinci Dünya Savaşı sırasında tereyağ sıkıntısı baş gösterdiğinde fırıncılar keki şeker ve yumurta sarısında elde ettikleri karışımla kaplıyordu.

 

Lebkuchen

Almanya’da bütün keklere kek denmiyor. Genellikle Noel zamanı marketlerden bulunan “Lebkuchen” kabaca “ekmek pastası” olarak tercüme edilebilir. Bu, aslında bir kurabiyedir. Geleneksel olarak zencefil, karanfil ve kakuli ile tatlandırılmıştır. Kışın daha çok Noel pazarlarında ve kalp şeklinde olanları Münih’teki Oktoberfest ve diğer halk festivallerinde satılır.