Mavi ıstakozlara bakmak oldukça göz kamaştırıcı ve bulunması inanılmaz derecede nadirdir. 

Tipik olarak, ıstakozlar koyu kahverengi, koyu yeşil ve hatta koyu lacivert renklerde gelir.

Ancak çok nadir durumlarda, bu kabuklu canlılar, canlı sarı tonları, pamuk şekeri pembesi ve parlak mavi tonlarında karşımıza çıkar.

Mavi ıstakozun nadir görülmesi, onu değerli kılarken, son yıllarda azalan nüfusları nedeniyle birçok balıkçı onları serbest bırakmaya mecbur kaldı.

Mavi ıstakozun çarpıcı tonu, farklı bir türdenmiş gibi görünmesine neden olabilir, ancak bunlar yalnızca normal bir Amerikan veya Avrupa ıstakozunun bir varyasyonudur.

Eşsiz tonları, belirli bir proteinin aşırı üretimiyle sonuçlanan genetik bir anormalliğin sonucudur. 

Uzmanlar son derece nadir oldukları için bu renk anomalisinin olasılığını iki milyonda bir olarak belirlediler.

Maine Üniversitesi'ndeki Istakoz Enstitüsüne göre, sarı ıstakozu yakalama şansı 30 milyonda bir gibi bir oranla daha da yüksek.

Ancak iki tonlu renkli ıstakozu yakalama şansı 50 milyonda bir.

Istakozlar yetişkinliğe ulaştıktan sonra 50 yıla kadar yaşayabilir.

Birçok uzman, mavi ıstakozların sırf nadir oldukları için normal ıstakozlardan daha değerli olduğunu düşünüyor. 

Daha sık olarak, mavi ıstakozların daha yüksek bir parasal değerde olması bu nadidelikten kaynaklanıyor.