Yapýmý günler sürüyor! Kadýnlar elleriyle hazýrlýyor, milim milim ilerliyor
Osmanlý, Fransýz ve Arap mutfaðý özelliklerini taþýyan Hatay'da, killi toprak, saman ve suyun karýþtýrýlýp yoðrulmasýyla elde edilen çamurun kadýnlarýn ellerinde þekillenmesiyle ortaya çýkan tandýrlar, ekmeklere ayrý bir lezzet katýyor. Tandýr, yapýmýndan kurumasýna kadar meþakkatli bir sürecin ardýndan yaklaþýk bir haftada ortaya çýkýyor. Kadýnlar, iki gün dinlendirdikleri killi toprak, su ve saman karýþýmlý malzemeden elde edilen çamurlardan tandýr yapýmýna baþlýyor. Günde en fazla 10 santimetre çamur koyulmasýyla bir haftada tamamlanabilen tandýrlar, büyük bir sabýr ve özenle ortaya çýkýyor.
Tandýr, yapýmýndan kurumasýna kadar meþakkatli bir sürecin ardýndan yaklaþýk bir haftada ortaya çýkýyor.
Killi toprak, su ve saman naylon serili bir çukur içesinde iki gün bekletilip dinlendiriliyor.
Ardýndan ayaklarýna giydikleri çizmelerle dinlendirilen malzemeleri karýþtýran kadýnlar, elde ettikleri çamurlardan tandýr yapýmýna baþlýyor.
Günde en fazla 10 santimetre çamur koyulmasýyla bir haftada tamamlanabilen tandýrlar, büyük bir sabýr ve özenle ortaya çýkýyor.
Samandað ilçesine baðlý Yeþilköy Mahallesi'nde yaþayan 20 kadýn, yevmiyeye gitmemek için evlerinin önünde yaptýklarý tandýrla aile bütçelerine katký saðlýyor.
-"TANDIRLARIMIZ YURT ÝÇÝ VE YURT DIÞINDAN TALEP GÖRÜYOR"
Tandýr ustasý 4 çocuk annesi Sibel Çatak (41), AA muhabirine, 25 yýldýr toprak tandýr yapýmýnda çalýþtýðýný söyledi.
Aile ekonomisine katkýda bulunmak amacýyla tandýr yaptýðýný anlatan Çatak, bu iþin zor ve zahmetli olduðunu belirtti.
Tandýrýn ilmek ilmek iþlenerek ortaya çýktýðýný aktaran Çatak, þöyle devam etti:
"Çamuru ýslatýyoruz ve saman ekleyerek ayaklarýmýzla güzelce yoðuruyoruz. Hazýrlanmýþ çamurlarý ilmek ilmek iþliyoruz ve bir hafta sonunda satýþa sunuyoruz. Yaz aylarýnda havanýn sýcak olmasýndan dolayý tandýrlarýmýz bir haftada bitiyor. Kýþýn soðuk ve yaðmur dolayýsýyla kurumadýðý için tandýrlarýn hazýrlanmasý bazen bir hatta iki ayý buluyor. Evde oturmaktansa yevmiye gitmemek için tandýr yapýyoruz ve eþlerimize katkýda bulunuyoruz."
Çatak, yaptýklarý tandýrlarýn çok fazla talep gördüðünü, Hatay'ýn yaný sýra Antalya, Ýstanbul, Mersin gibi illere de gönderdiklerini belirtti.
Tandýr ustasý 75 yaþýndaki Mavi Çam da kendini bildiðinden bu yana bu iþi yaptýðýný anlattý.
Bu iþ sayesinde aile bütçesine katký saðladýðýný aktaran Çam, "Tandýrlarýn yapýmýnda ortalama her gün 10 santimetre ilerliyoruz. Güneþ olduktan sonra tandýrlarýmýz bir haftada bitiyor. Yaptýðýmýz tandýrlarýmýz biberli, katýklý ve sade ekmek yapýmýnda kullanýlýyor. Büyüklüklerine göre tandýrlarýmýzýn fiyatlarý 50 ila 200 lira arasýnda deðiþiyor." diye konuþtu.
Salih Çam, annesi ve kardeþinin yaptýðý tandýrlarla aile ekonomisine önemli bir katký saðladýðýný kaydetti.
