Bir yeri, kültürü keşfetmenin en kestirme yolu orada yaşayan insanların nasıl yaşadığına, nelerden zevk aldığına bakmak...Yemek yeme alışkanlıkları, sofra adabı ve gelenekleri o bölgedeki insanların ruh halleri ve yaşam tarzları hakkında bize en doğru bilgileri sunuyor. Bu durum Kuzey Kıbrıs’ta da geçerli. Ülkenin hemen hemen her şehrinin kendine has, birbirinden özgün yemekleri bulunuyor. Ayrıca ada, fazla yemek yiyenler ve yemek yemeyi sevenler için de ideal bir yer. Çeşit çeşit sebze yemeği, gril, hamur işi, balık, çorba, kebap, lahmacun ve pide, yemek çeşitlerinden sadece birkaçı. Mezeleri ve tatlılarıysa ayrı bir hikaye... Siz de bu güzel adaya bir yolculuk planlıyorsanız gittiğinizde Şeftali kebabının, Molehiya, Kolakas, Mağusa ve ceviz macununun tadına bakmalısınız. Kıbrıs yolculuğuna çıkmadan önce yapılacaklar listesine bu yemekleri de eklemeyi unutmayın.
KOLAKAS
Kıbrıs’a ait ilginç yemeklerden biri de Kolakas. Piştiğinde patatese benzeyen bu yemek, hoş bir tadı olan kolakas adındaki kök sebzeden yapılıyor. Bu sebzenin adaya Osmanlılar’dan önce gelen Venedikliler tarafından getirildiği söyleniyor. Kolakas hem tavuk hem de kuzu etiyle servis edilebilir.
KLEFTİKO
Farklı kültürleri bir arada bulunduran Kıbrıs, sevimli bir ada. Burada özellikle Türk-Yunan geleneklerini, yemeklerini birbirinden ayırmak çok zor. Aslında Yunanistan’a ait olarak bilinen Kleftiko’dan bu nedenle Kuzey Kıbrıs yemeği olarak söz etmek yanlış olmaz. Bir tür kuzu dolması olan bu yöresel yemek Kıbrıs’ta Yunanistan’dan farklı olarak tandırda pişiriliyor.
HELLİM
Adanın en bilinen yöresel lezzeti sanıyoruz ki hellim peyniri... Keçi sütünden elde edilen, sıkı dokulu bu peynir, genelde içerisine tuz ve nane ekleyerek yapılıyor. Birçok şekilde kullanılabilen bu lezzetli peynir en çok, ızgarada pişirilerek ya da kızartılarak tüketiliyor.
KIBRIS KÖFTESİ
Kıbrıs mutfağının önemli ve en bilinen yemeklerinden birisi de Kıbrıs köftesi. Adanın ünlü patatesleri ve kıyma ile yapılan bu yemek hem çok pratik hem de çok leziz. Kıbrıs sokaklarında gezerken ev yemekleri yapan bir restoran bulup tadına bakmadan geçmeyin.
ŞEFTALİ KEBABI
Bir sokak kebapçısı olan Ali Usta, kendi karışımlarını kullanarak yaptığı köftesini müşterilerine sunduğunda çok olumlu tepkiler almış. Yemeğin adını soranlara da ‘Şef Ali Kebabı’ demiş. Ancak yıllar geçtikçe kebabın ismi Şeftali olmuş ve yemek de Kıbrıs’ın yöresel tatları arasında yerini almış. Koyun veya keçinin anna ya da terb denilen iç zarını kıyma, soğan ve maydanoz ile doldurarak ızgarada pişirilmesiyle elde ediliyor.
MOLEHİYA
Kökeni Arabistan olan bu yemek ‘molehiya’ adlı bitkinin yapraklarından yapılıyor. Yazın kurutulup saklandıktan sonra kuzu veya tavuk etiyle pişirilen bu lezzet, pilav ve turşuyla servis ediliyor. Molehiya otunun kurutulmuş haldeyken kına gibi koktuğunu söylemek lezzeti hakkında size bir ipucu verebilir.
CEVİZ MACUNU
Kıbrıs’ın en bilinen lezzetlerinden biri de ceviz macunu. Adanın en eski misafir ağırlama gelenekleri arasındaki en prestijli yöntem bu tatlının ikramı... Ev sahibi küçük fincan tabaklarında minik çatal ve bıçakla, bütün cevizden yapılan bu tatlıyı servis ediyor. Ayrıca yerken cevizi suya sokup çıkarmak da ritüelin bir parçası olarak kabul ediliyor.
