Fonksiyonel besinler arasında yer alan brokolideki sulforafon maddesinin kansere karşı güçlü bir koruyucu olduğu kanıtlandı. Brokoliyi beslenmenize ekleyerek tümör oluşumunu önleyebilirsiniz.
BESLENME kimyası araştırmaları içinde bulunan indol, izotiyosiyanat ve sulforafon adlı bileşiklerin olduğu brokoliyi super besin olarak tanımlıyor. 2000’li yıllarda besinlerin içinde yer alan bunun gibi 8 bin farklı yararlı kimyasal yapıdaki bileşiklerin ilaçtan daha etkili olduğu ortaya çıktı. Üstelik bu besinlerle alınan bu bileşiklerin sağlık açısından güvenli olduğu belirlendi.
Buharda az pişirin
Yararlı bileşiklerin yoğun olduğu sebze ve meyvelere fonksiyonel besinler diyoruz. Fonksiyonel besinler düzenli olarak yenildiğinde sağlıklı beslenme planı içinde yer aldığında kanser dahil bir çok hastalıktan koruyucu etki gösteriyor. 2002’den bu yana yapılan araştırmalar, brokolide bulunan sulforafon denilen kükürt içeren bileşiklerin güçlü kanser koruyucu etkilerinin olduğunu ortaya çıkardı. Aslında brokoliyi süper besin yapan bileşik karnabahar ve lahanada da var. Biz Türk toplumu olarak lahana ve karnabahara da çok düşkün olmadığımızdan bu sebzeleri tercih etmeyiz. Brokoli, karnabahar ve lahana özellikle çok pişirilmeden yani buharda veya çiğ olarak yenildiğinde, içeriğindeki glikozinolatlar kanser önleyici görev üstleniyor.
TEK BAŞINA YETERLİ DEĞİL
Hiçbir zaman tek başına bir besin ile ne sağlıklı olunacağı ne de kanserden korunalacağı beklenmemeli. Kanser, diyabet ve kalp hastalıkları gibi sinsice vücutta etkilerini gösteren bu hastalıklardan korunmada çeşitli, dengeli ve daha fazla sebze ve meyve yemek ilk kural. Brokoli, karnabahar ve lahananın her kanser türü için koruyucu etki göstermemekle beraber mide, kolon, rektum ve özefagus kanserlerine karşı koruyucu olabileceği unutulmamalı. Brokoli gibi sebzeleri çorbalara koyabilirsiniz. Buharda pişirebilir, et veya tavuk sote gibi yemeklere garnitür olarak ekleyebilirsiniz.
Çiğ olarak birçok farklı sebze ile beraber salataları zenginleştirebilirsiniz. Günümüzde katı meyve sıkacağı gibi teknolojik aletler sayesinde taze sıkılmış sebze sularınızı brokoli ile zenginleştirebilirsiniz. Eğer brokoli yiyemiyorsanız karnabahar ve lahana da tüketebilir böylece brokolideki sağlık iksirlerini kendi damak zevkinize uyan sebzelerden de alabilirsiniz.