Halime Sürek KAHVECÝ
Halime Sürek KAHVECÝ
Tüm Yazýlarý

Glutensiz hayat da lezzetli olabilir!

Çocuklarýn saðlýklý beslenmesi annelerin en önemli gündem maddesi. Bebeklerin ek gýdaya geçtiði günden itibaren lezzetli ve saðlýklý tariflerin peþine düþüyor anneler. Ama bazý anneler, bebeklerinin beslenmesi konusunda ekstra dikkatli olmak zorunda kalýyor. Çünkü çölyak hastalýðý olan çocuklar için gluten içeren yiyecekler ciddi sorunlara yol açabiliyor. 
Her yüz kiþiden birinde görülen çölyak hastalýðýnda, kiþinin baðýþýklýk sistemi buðday, arpa, çavdar ve yulafýn doðal yapýsýnda bulunan glutene tepki gösteriyor ve ince baðýrsaklar zarar görüyor. Hastalýk genellikle ishal ve karýn aðrýsý gibi yakýnmalara sebep oluyor. Aslýnda hastalýktan çok bu durumu bir yaþam þekli olarak görmek çölyak tedavisini oluþturuyor. Çünkü çölyakta iþe yarayan tek tedavi, glutensiz beslenme. 
 
SOYA VE NOHUT UNU DA OLABÝLÝR,
 
Ömür boyu diyet gerektiren çölyakta kiþi tüm hayatý boyunca buðday, arpa, yulaf ve çavdardan yapýlmýþ ürünleri yiyemiyor. Bu durum, bebek ve çocuklar için büyük zorluk demek. Çünkü bir dilim kek ya da beyaz ekmek, aðýza bile sürülmemesi gereken yiyeceklerden. Glutensiz yiyecekler hakkýnda görüþtüðüm Back-Up Lezzet Danýþmaný Þef Ceyda Baza, pirinç ve mýsýrýn glutensiz tahýllarýn en önemsili olduðunu, beslenmenin karabuðday, kinoa (tam tahýl açýsýndan zengin) ve akdarý ile çeþitlendirilebileceðini söylüyor. Baklagiller de iyi birer besin alternatifi. Zira fasulye, nohut, mercimek, soya, bezelye, börülce ve bakla gluten içermiyor. Soya ve nohut unlarýyla farklý tarifleri uygulamak da mümkün. 
 
Meyve ve sebze çeþitleri, süt, kýrmýz et, kümes hayvanlarý etleri, balýk, deniz mahsulleri, iþlenmemiþ kuruyemiþler gibi besinler çölyak  hastalarý tarafýndan tüketilebilir. Ancak bunlarý tüketirken ürünlere herhangi bir þekilde un karýþtýrýlmamýþ olmasýna dikkat edilmesi gerekiyor. Yemek eðitmenliði, yemek stilistliði yapan Baza, haftanýn dört günü Back-Up, üyelerine lezzet danýþmanlýðý yapýyor. Ben de ondan çocuklarýn keyifle tüketebileceði glutensiz tariflerini bizimle paylaþmasýný istedim. Ýþte Ceyda Baza’nýn glutensiz elmalý muhallebi, ýslak kakaolu kek ve yoðurtlu un çorbasý tarifleri...

 

Elmalý muhallebi 

Malzemeler: 2 yumurta, 3 elma, 1 bardak glutensiz un, 10 çorba kaþýðý toz þeker, 125 gr margarin

Hazýrlanmasý: Rendelenmiþ elmalarýn üzerine bir tutam toz þeker serpin. Diðer  yanda yumurta, toz þeker, eritilip soðutulmuþ margarini karýþtýrýn. Karýþýma en son unu ekleyin.  Mikserle iyice karýþtýrýn. Daha sonra elmalarý ilave edip tencereyi ocaða koyun.  Ateþ üstünde katýlaþýncaya kadar karýþtýrýn. Koyu bir kývam aldýðýnda kaplara koyup biraz soðuttuktan sonra bebeðinize yedirebilirsiniz.

Kakaolu ýslak kek

Malzemeler: 125 gr margarin, 1 su bardaðý toz þeker, 2-3 yemek kaþýðý kakao, 1/2 su bardaðý süt, 2 yumurta (sarýlarý ve aklarý ayrýlmýþ) 1 su bardaðý glutensiz un, 1 paket kabartma tozu

Hazýrlanmasý: Margarin, toz þeker, kakao ve sütü bir tencereye alýp ocaða koyun. Bir dakika kaynatýn. Soðuyunca 1 çay bardaðý kadarýný ayýrýn. Kalanýn içine yumurta sarýlarýný, vanilyayý, unu ve kabartma tozunu ekleyerek çýrpýn ve bir hamur yapýn. Ayrý bir kapta yumurtalarýn aklarýný kar haline gelinceye kadar çýrpýn. Hamurun içine kaþýk kaþýk yedirilerek elde edilen bu karýþýmý 20-25 cm çapýnda bir kaba koyun. 150 derecede 35-40 dakika piþirin. Üzerine en son olarak ayrýlan sosu dökün ve servis yapýn.

Yoðurtlu un çorbasý

Malzemeler: 2 yemek kaþýðý glutensiz un, 1 küçük kase yoðurt, 4 bardak tavuk veya et suyu, 2 tatlý kaþýðý margarin,  Tuz ve karabiber

Hazýrlanmasý: Bir kasede yoðurtla unu iyice çýrpýn. Biraz su ekleyip karýþtýrarak tencereye koyun. Tavuk veya et suyu ilave ederek karýþtýrýn. Ýçine bir tutam tuz ekleyin. Kullanýlan et veya tavuk suyunun yað oranýný gözönünde bulundurarak biraz margarin ekleyin. Orta dereceli  ateþte yavaþça karýþtýrarak çorbayý piþirin.

ANNENÝN AJANDASI

Odasýnda baykuþ var!

ÇOCUÐUNUZUN odasýnda dekoratif yenilikler arýyorsanýz, baykuþ figürlü yastýklarý, masa lambalarýný, sticker ve tablolarý tercih edebilirsiniz. Bilgeliðin timsali baykuþlar evim.net adresinde... 120 bini aþkýn ürün çeþidinin yer aldýðý evim.net’te de bulabilirsiniz.

Anne babalara da yapýlsýn

OÐLUM Kerem ile birlikte izlemeyi sevdiðim çizgi dizilerden Adventure Time (Macera Zamaný) kahramanlarýnýn tiþörtü yapýlýyormuþ. Cartoon Network ve H&M ortaklýðý ile üretilen tiþört koleksiyonunda, sevilen komedi dizisinin ünlü kahramanlarý Finn ve Jake ile sloganlarý yer alýyor. 8-14 yaþ arasýndaki erkek çocuklara tasarlanan tiþört serisi, H&M maðazalarýnda...

Dondurmanýz neli olsun?

ÇOCUKLARIN gece gündüz dondurma yediði bir mevsimde, kendi dondurmanýzý yapmaya ne dersiniz? Tefal Dondurmacým ile istediðiniz malzemeleri kullanarak tam da aradýðýnýzý tada sahip dondurmayý 30 dakikada hazýrlayabilirsiniz. Fiyatý 219 lira.