Yumurta bilinen en deðerli besinlerden biri. Ucuzluðu, hileye kolay imkân vermeyen yapýsý, temel besin maddelerini dengeli bir þekilde içermesi, vitamin ve minerallerden çok zengin olmasý yumurtanýn her türlüsünü temel gýda maddelerimizden biri yapmýþtýr. Ne var ki son yüzyýlda insanlýðýn baþýna bela olan damar sertliði (ateroskleroz), özellikle aterosklerotik koroner kalp hastalýðý ile kolesterol yüksekliðinin yakýn bir iliþkisinin olduðunun anlaþýlmasý bol miktarda kolesterol ihtiva eden yumurtanýn popülerliðini ciddi ölçüde yaralamýþtýr. Ama tereddüt yalnýzca ciddi kolesterol yüksekliði sorunu olanlar içindir. Büyüme ve geliþme çaðýndaki çocuk ve gençlerin, saðlýklý yetiþkinlerin, belirlenmiþ kalp damar hastalýðý sorunu ve önemli bir kolesterol yüksekliði olmayan yetiþkin ve yaþlýlarýn her gün bir yumurta yemelerinde bir sakýnca yoktur. Araþtýrmalar saðlýklý bir yetiþkinin günde 250-300 mg civarýnda kolesterolü yiyeceklerle kazanmasý gerektiðini gösteriyor. Bir yumurta ortalama 200-225 mg civarýnda kolesterol ihtiva ediyor. Kolesterol yumurtanýn sarýsýnda. Yumurta beyazýnda kolesterol bulunmuyor.
Kardiyologlardan yeþil ýþýk
Her gün bir yumurta sarýsýný yediðiniz zaman besinlerle almanýz gereken kolesterolün neredeyse tamamýný kazanýyorsunuz. Burada iki önemli nokta var. Baþka besin kaynaklarýndan kolesterol kazanmayý önleyebiliyorsanýz, her gün bir yumurta yemenizde sakýnca yok. Ýkincisi, yumurtayla bedene giren kolesterolün, kan kolesterol seviyelerini zannedildiði kadar ciddi etkilememesi. Türk Kardiyoloji Derneði’nin tavsiyesine uyun. Kalp hastalarý haftada kaç kez yumurta yemeleri gerektiðini doktorlarýyla konuþmalý saðlýklý olanlar her gün 1 yumurta yemeli.
