Taze meyvelerdeki früktoz ve günde yenilen 4-5 porsiyondan alýnan þeker sizin saðlýðýnýzý bozmaz, karaciðerinizi yaðlandýrmaz ve kilo alýmýný da saðlamaz.
Meyvelerde bulunan karbonhidratýn adý früktozdur. Meyvedeki früktozu, günümüzde içecek veya tatlýlara konulan mýsýr þurubundaki früktozla ayný kefeye koymamak gerekir. Meyve tüketiminin sýnýrlanmasýný isteyenler “früktoz zararlý o halde früktoz içeren meyve de zararlý olabilir” diyorlar. Bu düþünceyi ileri sürerken meyvedeki früktozun glukozla birlikte olduðunu ve diyet lifine baðlý olduðu (bu yüzden glisemik endeksinin düþük olduðunu) bilimsel gerçeðini bilmediði anlamýna geliyor. Karbonhidrat yani þekeri hangi yiyecekten alýrsak alalým baðýrsaklarýmýzdaki enzimler tarafýndan birkaç saniye içinde en küçük partiküller olan glikoz ve früktoza çevrilir.
Hem früktoz hem glikoz kaynaðý
Glikoz kan yoluyla tüm vücuda daðýlýr ve hücrelerin enerji ihtiyacýný karþýlar, buna karþýlýk früktoz karaciðerde parçalanarak enerjiye dönüþür. Meyvelerde hem früktoz hem glikoz bulunur. Sadece früktoz veya sadece glikoz içeren bir meyve sebze yoktur. Früktoz/glikoz oraný meyveden meyveye deðiþir, örneðin elma ve armutta früktoz glikozdan üç kat fazla bulunur. Muz, üzüm, ananas, kayýsý gibi meyvelerde bu oran neredeyse eþittir.
Elma tok tutmaz
Fareler früktozun yüzde 50’sini yaða çevirirler oysa insanlar aldýklarý früktozun yüzde 50’sini glukoza, lüzde 1’den azýný da yaða çevirirler. Bu yüzden hayvan deneylerine bakarak früktozun zararlý olduðunu, damarlarý týkayacaðýný söylemek doðru deðildir. Früktoz insülin salýnýmýný artýrmaz ancak açlýk hissetmemize neden olan grehlin hormonunu artýrýr. Yani meyveler yaðlandýrmaz ama her zaman da tok tutamaz. Birçok bilimsel araþtýrma früktozlü yiyecek yemenin saðlýklý kiþilerde kilo aldýrýcý, ürik asit veya tansiyon yükseltici bir etkisini göstermemiþtir. Kolalý asitli ve þekerli içecek veya dondurma yediðinizde karaciðeriniz aniden yüksek doz früktoz bombardýmanýna tutulur, buna karþýlýk bir elma yediðinizde diyet lifinin de etkisi ile früktozun çýkýp karaciðerinize ulaþmasý zordur.
