Az ve öz olsun istiyorum bugün tariflerim. Çünkü lezzeti öyle kuvvetli bir malzeme seçtim ki fazla malzemeden, abartýdan kaçýnmak en doðrusu olacak. Ýncirle yapýlan bu lezzetlere siz de bayýlacaksýnýz.
Sanýrým milletçe derdimizi kýsaca anlatamýyoruz. Hep bir laf kalabalýðý. Tabii sözcükler artýnca, arasýnda oldukça boþ laflar da oluyor. Ama fark ettim ki Twitter iþte tam bu noktada inanýlmaz iþe yaradý. Hani þu 140 karakter zorunluluðu var ya... Ýþte bu zorunluluk Türk halkýna önemli bir armaðan... Netice itibariyle bugün atýlan tweet’lere baktýðýmda artýk Twitter sayesinde Türk halký derdini kýsa ve öz anlatabiliyor. Boþ laf yok mu bunlarýn arasýnda? Tabii var ama yer kýsýtlý olunca boþ laf da azalýyor.
Þimdi “Nereden çýktý, Hayatýn Tadý sayfasýnda bu Twitter giriþi?” diyeceksiniz? Yanýtlayayým. Bana göre yiyecekler de týpký Twitter gibi az ve öz malzemeyle derdini anlatabilir, kendini ifade edebilir, iþlevini yerine getirir. Hatta dilleri olsa bence kesinlikle bunu isteyeceklerdir. Tencerede onlarý sürekli karýþtýrmak, uzun uzun piþirmek çok fazla malzeme eklemek büyük bir karmaþaya neden olur. Çoðu kere olduðu gibi basit olan güzeldir!
LAF KALABALIÐINA GEREK YOK
Kuru incir söz konusu olduðunda ise bu duruma þöyle bir örnek verebilirim. Tam kývamýnda kurutulmuþ bir inciri alýp ýlýk suda biraz bekletirsiniz. Kurulayýp sandviç gibi aralayýp içine bir çay kaþýðý taze süt kaymaðý, bir-iki adet de suda bekleyerek tazelenmiþ ceviz içi koyarsýnýz. Ýþte tatlýnýn en güzeli! Basit olan güzeldir diyorum boþuna deðil. Konu yemek olunca hakikaten fazla laf kalabalýðýna gerek yok. Týpký tweet atmak gibi...
Þimdi gelelim “Bu lezzetli malzemeyle az ve öz neler yapabiliriz?” sorusunun cevabýna!
Örneðin kuru incir pate... Kremamsý, yumuþak dokusu olan bu pateyi ister peynir tabaðýnýn kenarýna küçük bir kasede koyun, ister ekmeðin üzerine sürün, ister salata sosuna bir tatlý kaþýðý ekleyin. Herbirinin iyi fikirler olduðunu tadýnca göreceksiniz.
20 adet kuru inciri yýkayýp dörde bölün. Ýki su bardaðý kaynamýþ sýcak suyun içine býrakýn. Yarým saat yumuþamasý için bekleyin. Suyun bir su bardaðýný ayýrýn ve geri kalanýný rondoda çekin. Rondodan alýn ve kývamýna göre geri kalan suyu aþamalý ilave edin.
ÝNCÝRLÝ KEK
- Üç su bardaðý un - Dört adet yumurta - 12 adet incir - Bir su bardaðý su - Bir su bardaðý süt - Dört çay kaþýðý tarçýn - 125 gram tereyaðý - Ýki su bardaðý þeker - Bir su bardaðý ceviz - Bir paket kabartma tozu - Süslemek için bitter çikolata ve pudra þekeri.
Bu kek kitabýmýn 222. sayfasýndan! Çok sevdiðim, oldukça özel ve teknik olarak yapýmý diðerlerinden farklý, incirin lezzetini yoðun olarak alabileceðiniz güzel bir lezzet.
Ýncirleri küçük parçalara kesip süt ve suyla birlikte bir tencereye alýn. Kaynamaya baþlayýnca ocaðýn altýný kýsýp tereyaðýný ekleyerek muhallebi kývamýna getirin. Ocaktan alýn, soðumaya býrakýn. Fýrýný 180 derecede ýsýtýn. Bu arada yumurta ve þekeri çýrpýn. Ýncirli pelteyi, tarçýný, unu ve kabartma tozunu ilave edin. En son cevizi ekleyip yavaþça ve havalandýrarak birkaç kere karýþtýrýp önceden yaðlanmýþ kek kalýbýna boþaltýn. Bir saat piþirip soðuduktan sonra üzerine pudra þekeri serpip bitter çikolata rendesiyle süsleyin.
YENÝ BÝR YARIÞMA
BENCE yapýlacak her yemek yarýþmasýnýn üstleneceði bir görev olmalý. Bu anlamda tüm detaylarýný incelikle hazýrladýðým keyifli bir yarýþma hazýrladým sizlere. Kýþ aylarýnýn kýt malzemelerine inat, mutfaklara hareket getirecek, yemek tutkunlarýna yepyeni lezzetler yakalama þansý sunacak bir yarýþma: Kýþ Sofrasý! Bu yarýþmada kazanabilmek için yapmanýz gereken çorba, ana yemek ve garnitür üçlemesini en uyumlu lezzetlerle hazýrlayýp yaratýcý bir þekilde sunmak! Knorr’un ve Usla Yemek Okulu’nun destek olduðu, finali jüri önünde canlý olarak yapýlacak Kýþ Sofrasý Yemek Yarýþmasý için tüm detaylara Faceboook sayfamdan ulaþabilirsiniz.
