Toplum sağlığında yeni bir sayfa açılıyor. Sofraların olmazsa olmazı olan ekmeği, katkısız, besleyici ögelerden zengin, tuzu azaltılmış ve daha da lezzetli olarak tüketeceksiniz.
SAĞLIKLI beslenmenin ana öğelerinden biri olan karbonhidratlar ve özellikle ekmek grubu Türkiye’de beslenmemizin de baş tacı. Ekmeksiz bir sağlıklı beslenme olamayacağı gibi israf edilen ekmeğin de önüne geçmek gibi bir zorunluluğumuz var. 23 Mart’ta Tarım Gıda ve Hayvancılık Bakanımız Mehdi Eker’in katıldığı, Diyette Sağlıklı Ekmek Yemek konferansına katıldım.
Besleyici değeri yüksek
Ekmeğin geleneksel beslenmemizden öneminden tutun obezitede ekmeğin hiçbir suçunun olmadığını bilimsel araştırmaların eşliğinde bir kere daha vurguladım. Türkiye Beslenme Araştırması’nın 2010 raporuna göre günde ortalama 220-300 gram ekmek yeniyor. Bu orandan kişinin asla sadece ekmekye kilo alacağı sonucu çıkmaz. Ekmek toplam kalorinin yüzde 45’ini oluşturur. Böylece B grubu vitaminleri ve E vitaminin büyük bir kısmı da vücudunun bu vitaminlere ihtiyacını karşılar. Genelde beyaz ekmek tüketildiği için kaliteli beslenmeye destek olmak ve besleyici değeri yüksek tam buğday ekmeğine geçmek toplum sağlığında yeni bir sayfa açacak. Ekmekler katkı maddesiz, tuzu azaltılmış, tam buğday unu ve kepeği ve su karışımı ile hazırlanacak rengi de beyaz ekmekten hafif koyu olacak. Tadı yine lezzetli olacak.
Günde 5 dilim
Ekmek günlük beslenmede öğünlerin sağlıklı karbonhidrat kaynağıdır. Tam buğday ekmeği köylerimizde atalarımızın düzenli yediği ve yaşlanmayı önleyen, dinç kalmayı sağlayan besinsel içeriği ile buğday mahsulünün en lezzetli şeklidir. Türkiye’ye Özgü Beslenme Kılavuzu’nda da önerildiği gibi her öğünde ekmek veya tahıl grubundan bir besinin metabolizmanın düzenli çalışması, kilo alımının önlenmesi ve kronik bir çok hastalıktan korunmak için öneriliyor. Kadınlar günde 4-5 ince dilim, erkekler ise 6-10 ince dilim tam buğday ekmeğini öğünlerde yiyebilme özgürlüğüne sahiptir. Ekmeklerinizi günlük aile fertlerine yetecek kadar almalı, kese kağıdı ve naylon poşetlerde saklamalısınız. Daha uzun süre dayanmasını isterseniz ekmeğinizi buzdolabında koruyabilirsiniz.
