Son günlerde karbonhidratlý diyetler kara listede gösteriliyor. Bazý yayýnlarda proteinden proteinden zengin, düþük karbonhidratlý diyetlerin kalp hastalýðý, kanser, diyabet ve depresyonu önlediði, tedavi ettiði de ileri sürülüyor. Bu yayýnlarda, karbonhidratlarýn kan þeker düzeyini yükselttikleri ve buna baðlý olarak artan insülin hormon düzeyinin karbonhidratlarýn yað olarak depolanmasýna neden olduðu iddia ediliyor. Ýnsülin, glikozun kan dolaþýmýndan tüm aktivitelerde yakýt olarak kullanýldýðý hücrelere transferi için gereklidir. Kilo kaybý ve kazanýmýnda önemli olan enerjinin ne kadarýnýn karbonhidratlardan saðlandýðý deðil, günlük tüketilen ve harcanan enerji arasýndaki dengedir. Kilo kontrolü için, günlük tüketilen enerji miktarýna dikkat edilmeli.
Kalýcý yaðlardan kurtulmanýn yolu
Daha fazla karbonhidrat daha az yað tüketin önerisi genellikle yanlýþ anlaþýlýyor. Yaðsýz olduðu takdirde kiþiler istedikleri kadar karbonhidratlý yiyecek tüketebileceklerini düþünüyor. Ancak yaðdan gelen enerjiyi azaltýp, enerjisinin büyük bir kýsmýný karbonhidrattan saðlayan kiþi kilo veremez. Basit olarak, kiþinin aldýðý ve harcadýðý enerji dengesi kilo kontrolü için önemli. Gereksinimden daha fazla miktarda karbonhidrat alýndýðý zaman, bu fazla miktar, kaslar ve karaciðerde glikojen olarak depolanýr. Kaslar bu glikojeni ancak enerji gereksinimi olduðunda kullanmakta, kan glikoz düzeyi azaldýkça karaciðer glikojeni glikoza dönüþerek kan glikozunu normal düzeyde tutmaya çalýþýr. Fakat tüketilen karbonhidrat karaciðer ve kaslarda depolanabilen miktarý da aþacak olursa o zaman karaciðer kendisine ulaþan glikozu daha kalýcý bir enerji deposu olan vücut yaðýna dönüþtürür. Çünkü karaciðer sadece yarým günlük glikojeni depo edebilecek kapasiteye sahipken yað hücreleri sýnýrsýz yað depolayabilir. Buradan çýkarýlacak en önemli sonuç, her iki üç saatte bir az miktarda karbonhidratlý yiyecek vücuda alýnacak olursa depolanmadan yavaþ yavaþ harcanacaktýr. Böylece depolanan glikojen fazla birikmeden glikoza dönüþtürülerek enerji olarak kullanýlacaðý için yaða dönüþmeyecektir.
